사카린은 인공 감미료 중 하나로, 첫 번째로 발견된 인공 감미료 중 하나입니다. 아주 강력한 감미성을 가지고 있으며, 매우 작은 양으로도 당과 유사한 달콤함을 제공합니다. 다양한 식품 및 음료에서 낮은 열량과 당분을 대체하는 데 사용됩니다. 아래에서는 사카린에 대한 자세한 정보를 제공합니다. 1. 역사 및 발견: 사카린은 1879년에 캐나다의 연구원들에 의해 발견되었습니다. 초기에는 천연 감미료로 사용되었지만, 나중에 합성되어 인공 감미료로 사용되기 시작했습니다. 2. 화학 구조와 특성: 사카린은 화학적으로 벤젠술포닐하이드라진으로 구성되며, 단일 트리아지노화된 구조를 가지고 있습니다. 열에 안정되어 있으며, 높은 온도에서도 분해되지 않기 때문에 요리나 굽기에도 적합합니다. 3. 감미성 및 사용: 사카린은..
